Cover of Dangers biologiques et consommation des viandes

Biochimie

Dangers biologiques et consommation des viandes

Julien Fosse

Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...).

Description available in French only

Available2 copies

📄 Read document

Summary via Google Books

Publication

Author: Julien Fosse
ISBN: 978-2-7430-0663-1
Language: French
Publisher: éd. Tec & doc
Place of publication: Paris
Publication year: 2004

Library details

Dewey classification: BIOCH-05-226
Call number: BIOCH-05-226/02
Physical description: 223 p.
Dimensions: 24 cm

Subjects

Biochimie Biochimie Viande Industrie et commerce -- Droit Microbiologie Animaux de boucherie Maladies Transmission

Contributors

Catherine Magras — Auteur

Additional content

Notes: Bibliogr. Index

Copies

BIOCH-05-226/01Not for loan

Barcode:: 7480
Status:: Exclu du prêt
section:: Biochimie
location:: BSNV
notOnLoanCandidate:: 1

BIOCH-05-226/02Available

Barcode:: 7481
Status:: En Prêt
section:: Biochimie
location:: BSNV
notOnLoanCandidate:: 1

Reader reviews

No reviews yet. Be the first to review this book!